Gillet var den 2:a av 4 restaurangrörelser som funnits i oavbruten rad sedan huset byggdes år 1900. Den första var Stadskällaren, följd av Gillet, sedan Karlstad Café AB:s Örnen till dagens Alfie. Huset uppfördes för Färjestadsbryggeriets räkning och företaget hade sin tappstation för flaskor och distributionsverksamhet i gårdsfastigheten och källaren. Bilden togs under andra delen av 1930-talet.